テイクアウト専門店とは？物件の選び方とポイントを解説！

近年のライフスタイルの変化やデリバリー需要の高まりにより、テイクアウト専門店の開業を検討している方もいらっしゃるのではないでしょうか。
テイクアウト専門店の経営を成功させるには、物件選びの段階から慎重に戦略を立てることが大切です。
そこで今回は、テイクアウト専門店の概要や物件の選び方、物件を探すときのポイントについて解説しますので、ぜひ今後の参考にしてみてください。

テイクアウト専門店とはどのような業態の店舗か？

テイクアウト専門店と一般的な飲食店とでは、経営形態が大きく異なります。
まずは、テイクアウト専門店とはどのような業態の店舗なのかについて見ていきましょう。

テイクアウト専門店とは？

テイクアウト専門店とは客席を設けず、調理した商品を店頭で販売・提供することに特化した飲食店です。
調理されたものを家庭内で食べる中食需要の拡大や、コロナ禍を契機とした非接触型サービスの普及などを背景に、従来のレストランやカフェに代わる形で注目を集めています。

手軽さと利便性から高まるテイクアウト需要

共働き世帯や一人暮らし世帯の増加により、簡単に食事を済ませたいというニーズが高まっています。
そのニーズに応える形で、テイクアウト専門店は日常生活の中に浸透しつつあるでしょう。
食べる場所を選ばない自由度の高さから、オフィス街や住宅街、駅前などさまざまなエリアで需要があります。
また、Uber Eatsや出前館といったフードデリバリーサービスの普及も後押しとなり、テイクアウト兼デリバリー対応型店舗の開業ニーズも増えています。

注目される理由は低コスト・高効率

客席を設けない分、テイクアウト専門店は設備投資や人件費を抑えられる点も魅力です。
客席清掃や接客にかかる負担が少なく、調理と商品提供に集中できる環境が整いやすいため、小規模事業者や副業としての開業にも適しています。
また、坪数が小さくても運営可能であり、都心部や人気エリアでも物件確保のハードルが比較的低い点も特徴です。
このような背景から、テイクアウト業態は今後も成長が期待される分野といえます。

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テイクアウト専門店を開業するための物件の選び方

テイクアウト専門店経営成功の鍵を握っているのは、物件の選び方にかかっているといっても過言ではありません。
テイクアウト専門店を成功させたいのなら、ここでご紹介する選び方を参考に物件を探しましょう。

物件の選び方①立地を考慮した出店計画が必須

テイクアウト専門店を開業する物件の選び方として、もっとも重視したほうが良いのは立地です。
テイクアウト専門店は、通行量や周囲の人の動きに大きく左右される業態であるため、どのようなエリアに店を構えるかによって売上が大きく変わる可能性があります。
たとえば、人どおりの多い駅前や商店街の一角は、視認性とアクセス性の面から有望な選択肢です。
また、車通勤者が多いエリアでは、駐車スペースの有無が集客に直結します。
徒歩や自転車が主流の都市部と、車社会である郊外では、求められる立地条件が大きく異なる点に留意する必要があります。

物件の選び方②デリバリー業者が対応しやすい場所か

テイクアウト専門店を成功させるには、デリバリー業者とうまく連携することも重要です。
デリバリーでの販売を主軸に置く場合は、立地にそれほどこだわる必要はありません。
駅からの距離が多少あっても、配達エリアが広ければデリバリー注文でカバーできる可能性があります。
ただし、デリバリー業者が店舗へアクセスしやすいかどうかを基準に物件を選定することが重要です。
具体的には、デリバリー業者が出入りしやすい路面店や、一時的に駐輪・駐車スペースを確保できる場所が適しています。
デリバリー業者が店舗への到着に手間取ると、商品をピックアップする時間が遅れ、その分顧客への到着も遅れます。
これにより顧客満足度が低下し、インターネット上で低評価を受けるおそれがあるでしょう。
デリバリーに力を入れたい場合は、業者が対応しやすい立地を選ぶことが重要です。

物件の選び方③居抜き物件を選択肢に入れる

居抜き物件とは、前のテナントが使っていた厨房機器や内装が、そのまま残っている物件のことです。
とくに飲食店として使われていた物件であれば、ガス・水道の設備が整っているため、テイクアウト専門店を始めるにあたって改装費を抑えられる可能性が高いといえます。
ただし、機器の状態や前テナントの営業履歴についても調査しておく必要があります。
前のテナントの評判が悪い場合、それが影響して集客に支障をきたす可能性があるでしょう。
また、提供を予定しているメニューを調理できる設備が整っているかどうかの確認も重要です。
設備が不足している場合は、追加で設置できるかを事前に確認しておきましょう。

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テイクアウト専門店向けの物件を探すポイント

良い立地にある物件でも、業態に合わない間取りやコストでは成功は見込めません。
ここでは、テイクアウト専門店を開業する物件を探すときに押さえておきたいポイントを解説します。

物件探しのポイント①ターゲットを設定する

物件探しの前におこないたいのは、どのような方に買ってもらいたいか具体的なターゲットを設定することです。
働く世代か、学生か、ファミリー層かによって、適したエリアや時間帯は異なります。
たとえば、会社員をターゲットにする場合は、オフィス街に近いエリアで物件を探すと良いでしょう。
夕食にもう一品ほしいと考える主婦（夫）をターゲットにする場合は、住宅街が最適です。
自店が狙うターゲット像を明確にしたら、次に周辺の人口や競合店の有無、通行人の属性などを現地で調査します。
また、開業後に実施するプロモーションと連動させ、ターゲットに届きやすい環境かどうかを判断しましょう。

物件探しのポイント②坪単価の低い物件を選ぶ

テイクアウト専門店は一般的な飲食店と比較すると客単価が低く、回転率に頼るビジネスモデルです。
したがって収益性を高めたいのなら毎月の固定費、とくに家賃を抑えることが欠かせません。
テイクアウト専門店を開業する物件を探す際は、1坪あたりの家賃が予算に見合っているかを事業計画と照らし合わせて判断することが重要です。
テイクアウト専門店では、商品提供用の容器やカトラリーなども必要となるため、それら備品の支出も考慮したうえで資金計画を立てましょう。

物件探しのポイント③間取りや厨房設備を確認する

テイクアウト専門店では、調理および受け渡しスペースの効率性が重視されます。
狭いスペースでも動線が良ければ、回転率を上げることが可能です。
調理スタッフと接客担当者の動線が悪いと、商品の注文や受け渡しがスムーズにおこなえず、提供時間が長くなるおそれがあります。
顧客満足度の低下につながる要素であるため、事前に動線に問題はないかシミュレーションする必要があります。
また、ガス容量や排気ダクト、水回りの配置など、飲食営業許可取得に必要なインフラが整っているかも重要なポイントです。
厨房機器の設置スペース、冷蔵庫の配置、ゴミ置き場の確保など、細かな点にも注意を払いましょう。

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まとめ

テイクアウト専門店とは店内に飲食スペースがなく、商品の持ち帰りに特化した飲食店の業態です。
テイクアウト専門店を成功させたいなら、立地や坪単価、間取りなどをしっかりと見極め、自店の業態に合った物件を選ぶことが重要です。
また事前に明確なターゲットを設定しておくと、より理想に合った物件を探しやすくなります。